伴随農(nóng)曆五月“龍舟水(shuǐ)”，廣州的高(gāo)溫同步開(kāi)啓。于現(xiàn)制飲品行業而言，一年之中的銷售最旺季來(lái)到(dào)了(le)。
往年，油柑、橄榄、黃皮等新奇飲品出圈。今年大(dà)不相同，記者觀察到(dào)，以檸檬水(shuǐ)爲代表的高(gāo)性價比檸檬系列飲品率先站(zhàn)上(shàng)C位，成爲這(zhè)個盛夏年輕消費者手中常捧的那杯茶，也(yě)搖身一變爲今夏最卷的大(dà)單品。在這(zhè)杯極具性價比的夏日檸檬水(shuǐ)背後，一場現(xiàn)制飲品業的激烈飲品之争正在拉開(kāi)帷幕。
價格沒有最低(dī)隻有更低(dī)
檸檬飲品之戰聚焦于價格。記者調查獲悉，各家的檸檬水(shuǐ)價格持續刷新低(dī)，10元以下(xià)比比皆是，最便宜的甚至低(dī)至0.01元/杯。書亦燒仙草聯合明(míng)星搶推6元/杯的“金(jīn)桔檸檬水(shuǐ)”，其招數爲低(dī)價格疊加明(míng)星效應；古茗也(yě)放(fàng)“狠招”，廣東區(qū)域門(mén)店(diàn)原價10元一杯的檸檬水(shuǐ)開(kāi)啓了(le)長達3個月的4元/杯特惠活動；滬上(shàng)阿姨旗下(xià)品牌茶瀑布，冰鮮檸檬水(shuǐ)、粉冰鮮檸檬水(shuǐ)皆4元/杯；蜜雪冰城(chéng)爲其大(dà)單品冰鮮檸檬水(shuǐ)開(kāi)了(le)一場高(gāo)調的直播發布會(huì)，原本4元/杯、600ml的冰鮮檸檬水(shuǐ)在抖音(yīn)團購領券後隻需0.01元/杯；“啊一檸檬茶”的電解質檸檬水(shuǐ)折後價去到(dào)6.8元/杯；就連瑞幸、幸運咖等咖啡店(diàn)都來(lái)分一杯羹，幸運咖500ml裝的香水(shuǐ)檸檬咖在美(měi)團上(shàng)折後僅7.68元/杯，而手搗冰檸咖爲7元/杯。
性價比成爲現(xiàn)制飲品品牌的“利器”。華安證券研報(bào)提到(dào)，2020年到(dào)2023年，新茶飲品牌10元以下(xià)消費占比從(cóng)7%上(shàng)升至30%，20元以上(shàng)占比則從(cóng)33%下(xià)跌至4%。蜜雪冰城(chéng)在招股書中判斷，平價茶飲未來(lái)增速将快(kuài)于中價、高(gāo)價茶飲。檸檬水(shuǐ)無疑成爲品牌下(xià)沉市場的重要抓手。
檸檬飲品消費基數巨大(dà)
“檸檬系列飲品在現(xiàn)制飲品業中是一個相對(duì)成熟的細分品類，有巨大(dà)的消費基數，特别在廣東市場上(shàng)。”廣東省食品安全保障促進會(huì)副會(huì)長、食品産業分析師朱丹蓬說。記者從(cóng)滬上(shàng)阿姨方面獲悉，在廣東地區(qū)，截至6月17日的今年年内，其檸檬茶系列産品銷量較好(hǎo)，位列單品銷量前十。
淩雁咨詢首席分析師林(lín)嶽說，檸檬口味爲大(dà)衆所熟悉，對(duì)于品牌而言，選擇一款大(dà)衆熟悉的飲品，可以省下(xià)培育市場的時(shí)間與投入。
中國檸檬産業的成熟，爲現(xiàn)制飲品行業的快(kuài)速發展做了(le)充分準備。朱丹蓬說，香水(shuǐ)檸檬、尤力克檸檬等多樣品種爲現(xiàn)制飲品行業提供多元的選擇，規模化、産業化讓檸檬的成本降了(le)下(xià)來(lái)，成爲主流大(dà)衆化食材，爲行業的産品性價比轉型提供了(le)有利條件。 全國農(nóng)産品批發市場價格信息系統顯示，2023年6月，每公斤檸檬的全國平均價爲10.69元，今年6月已降爲8元，降幅達25.16%。 記者觀察 超級大(dà)單品誕生背後 朱丹蓬說，對(duì)于非專賣檸檬茶的品牌來(lái)說，高(gāo)性價比的檸檬水(shuǐ)是引流的補充型産品。對(duì)于有供應鏈優勢的品牌而言，它還能(néng)帶來(lái)不錯的經濟效益。檸檬水(shuǐ)在業内已經出現(xiàn)了(le)大(dà)單品，“冰鮮檸檬水(shuǐ)”連續多年成爲蜜雪冰城(chéng)果茶銷量第一，年銷售額超40億元，已成爲行業超級大(dà)單品。 在激烈的競争态勢與微利時(shí)代下(xià)，品牌要搶占市場，最強有力的武器是健全的供應鏈以及運營效率。 蜜雪冰城(chéng)的檸檬水(shuǐ)之所以成爲大(dà)單品，恰恰離不開(kāi)規模效應下(xià)的産業鏈以及标準化出品流程的加持，其在四川安嶽建立了(le)尤力克檸檬合作(zuò)種植基地，規模化的采購策略大(dà)大(dà)提升了(le)議(yì)價能(néng)力。招股書顯示，蜜雪冰城(chéng)在2022年比同類型、同品質的檸檬的采購成本分别低(dī)了(le)約10%和(hé)20%以上(shàng)；古茗同樣狠下(xià)功夫打磨供應鏈，其8年前就深耕檸檬項目，在雲南地區(qū)建有4000多畝的自(zì)種果園。
